La nourriture traditionnelle brésilienne

 

Dix Plats Authentiques

 

Açaí

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Cet aliment sain a fait des vagues partout le monde pour ses qualités nutritionnelles, mais la baie vient d’Amérique du Sud et du Brésil. [1] Essayez-la dans des bols de fruits et des smoothies ou faites un bol de céréales avec du miel.

Brigadeiro

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Créé dans les années 1920, brigadeiro est appelé comme le politicien brésilien Brigadeiro Eduardo Gomes qui était un général de l’armée de l’air (et appréciait le dessert). Le bonbon est essentiellement une truffe au chocolat qui est préparée avec du lait condensé et couverte des pépites de chocolat. Les femmes qui ont soutenu la campagne présidentielle de Gomes en 1945 ont vendu le bonbon pour collecter des fonds. [2] Bien que la campagne ait échoué, le nom est resté avec le dessert.

Coxinha

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Une collation savoureuse qu’on n’importe quand pendant la journée, coxinha (“cuisse de poulet” en portugais) se compose de viande de poulet découpé qui est généralement frit dans la pâte. Le nom décrit la forme parce que le coxinha est généralement moulé pour ressembler à une cuisse de poulet. Ils sont faciles à trouver dans les rues et sont une collation rapide et économique avant le match. [3]

Farofa

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Un des plats secondaires les plus populaires de la cuisine brésilienne, farofa est une combinaison salée et fumée de farine et de lardon. Le plat est souvent consommé avec de la viande et accentue surtout la saveur de la viande grillée. [4] Quand vous allez à une churrascaria, assurez-vous d’en commander avec votre viande.

Feijoada

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Pour un repas copieux qui est similaire au ragoût, essayez feijoada. C’est un plat typiquement portugais qui se compose de haricots avec du boeuf et du porc. Le mot feijão signifie haricot. [5] Ce ragoût est généralement mangé avec du riz ou des saucisses. Certaines personnes le considèrent comme le plat national du Brésil.

Pão de queijo

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Signifiant littéralement “pain au fromage,” cette collation utilise un type unique de farine (yuca ou manioc) qui lui donne une texture différente du pain typique. La pâte est connue pour son élasticité et la recette n’a pas un processus de levage.

Requeijão

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Ce fromage frais à tartiner est souvent utilisé sur du pain grillé le matin. Il est similaire à la ricotta. [6] Essayez ce fromage avec une variété d’aliments ou utilisez-le comme une sauce froide.

Quindim

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Ce dessert se compose de sucre, de jaunes d’oeufs et de noix de coco râpée. Il est très similaire à la crème anglaise et est populaire au Brésil. Le nom est très intéressant parce qu’il vient d’une langue bantoue et signifie “les gestes ou le comportement, ou l’humour caractéristique des adolescentes.” [7]

Queijo minas

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Il y a plusieurs fromages au Brésil qui satisferont les amoureux de fromage. Celui-ci, queijo minas, est composé de lait de vache et peut être trouvé frais, demi-mûr ou mûr. Le fromage mûr est connu comme curado et peut être trouvé dans des plats comme pão de queijo. [8] Le fromage frais n’est généralement pas utilisé dans la cuisine.

Rabanada

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C’est le pain grillé brésilien! Ce plat est très populaire au temps de Noël, mais on peut le trouver tout le temps. Il vient d’une recette du 15ème siècle qui était un rétablissement de l’accouchement. [9] Le pain est trempé brièvement à la crème et puis légèrement frit et arrosé avec du sucre de cannelle.

Les Restaurants

 

Churrascaria

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Churrascaria est un barbecue typique brésilien qui est populaire dans le pays. Dans la plupart des régions du Brésil, le churrasco est grillé au charbon de bois, mais, dans le sud du Brésil, les braises de bois sont utilisées. Cette cuisine a été inspirée par la façon dont les éleveurs cuisaient dans les années 1800. Les éleveurs auraient découpés de minces morceaux de viande dans l’assiette de chaque personne. [10] La composante communautaire / le buffet de la churrascaria est une partie importante de l’expérience. Si vous êtes à Rio de Janeiro, une churrascaria recommandé de visiter est Porcão, qui a un buffet à volonté.

 


La bibliographie

[1]  Kruschewsky, Gabriela. “Traditional Brazilian Foods You Need to Eat Right Now.” Buzzfeed (blog). Accessed December 8, 2013. http://www.buzzfeed.com/gabrielakruschewsky/traditional-brazilian-foods-you-need-to-eat-right-now.

[2] Duro, Elton. “Brigadeiro – History of this Famous Brazilian Chocolate Candy.” Cook Brasil. Accessed December 6, 2013. Web.

[3] Teixeira, Elisa D. “Coxinha: The Beloved Queen of Brazilian Salgadinhos.” Authentic Brazilian Cuisine (blog). Accessed December 8, 2013.
http://authenticbraziliancuisine.blogspot.com/2010/06/coxinha-beloved-queen-of-brazilian.html.

[4] Giraffas. “Farofa Recipe.” Giraffas. Accessed December 6, 2013. http://giraffas.com/recipe-farofa/.

[5] Flavors of Brazil. “The Origins of Feijoada – Another Urban Legend is Debunked.” Flavors of Brazil (blog). Accessed December 6, 2013.
http://flavorsofbrazil.blogspot.com/2010/03/origins-of-feijoada-another-urban.html.

[6] De Cunha, Juliana Alves. “‘Requeijão’ – Brazilian Cream Cheese.” Brazilian Food with a Twist (blog). Entry posted May 27, 2013. Accessed December 7, 2013. http://brazilianfoodwithatwist.blogspot.com/2013/05/requeijao-brazilian-cream-cheese.html.

[7] Schneider, T. John (1991). Dictionary of African Borrowings in Brazilian Portuguese. Buske Verlag. p. 254.

[8] Ribeiro, Patricia. “Quiejo Minas – Minas Cheese – Definition of Queijo Minas.” About Brazil Travel. Accessed December 7, 2013.
http://gobrazil.about.com/od/brazilianfooddrink/g/minascheese.htm.

[9] Díaz-Cañabate, Antonio (1963). “Historia de una Tavern”, Sec: “Las torrijas” Southern collectors, 4th Ed No. 711, pp :19-23

[10] The Grill from Ipanema. “Churrascaria History.” The Grill from Ipanema. Accessed December 7, 2013. http://seattlegrillfromipanema.com/about/history.

 

Comment citer cette page : “La nourriture traditionnelle brésilienne” Écrit par Rosa Toledo and Vinay Kumar (2013), World Cup 2014, Soccer Politics Blog, Duke University,  http://sites.duke.edu/wcwp/world-cup-2014/world-cup-2014-fan-guide/francophone-version/les-attractions-touristiques-au-bresil/la-nourriture-…le-bresilienne/ (accessed on (date)).

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One thought on “La nourriture traditionnelle brésilienne

  1. Roseli dos Anjos Gabriel Arriagada

    Dear Sir,
    I really appreciate your information above, but…
    I am Brazilian. I am sure that feijoada is not a typical portugues dish as you said: “C’est un plat typiquement portugais “. It was made by african slaves in Brasil. The slave owners give them the parts of the porc as ears, feet and tail. The slaves cooked everything together with black beans.
    Thanks for your attention.
    Sorry for not writting in french. I study french by myself but I am not able to write correctly yet.
    Roseli

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